Burgere fås overalt. Fra kiosker og kæder til caféer og street food-markeder. Men selvom udbuddet er stort, er det ikke det samme som, at kvaliteten følger med. For mange burgerelskere er jagten på den helt rigtige burger blevet en udfordring – for hvor finder man egentlig en burger, hvor alt er lavet fra bunden?
Hvad gør en burger rigtig god?
Det handler ikke kun om en saftig bøf og en blød bolle. Den gode burger begynder med råvarerne – og fortsætter med håndværket. Hjemmelavede briocheboller, friskhakket kød, hjemmelavede dressinger og syltede løg er ikke selvfølgeligheder. Mange steder vælger færdiglavede ingredienser for at spare tid og penge – og det kan smages.
Det er detaljerne, der tæller
Når alt er hjemmelavet, kan man mærke forskellen. Bollen er lun og smørblød, ikke tør og kedelig. Bøffen har smag og struktur – ikke den faste konsistens, man ofte møder i masseproduceret kød. Dressingerne har karakter, syltede elementer tilføjer syre og balance, og tilbehøret – fra pommes frites til coleslaw – er mere end bare fyld på tallerkenen.
Prisen følger som regel kvaliteten
I Aarhus koster en burger typisk mellem 50 og 150 kroner – afhængigt af kvalitet, størrelse og om alt er lavet fra bunden. De billigste findes ofte i street food-haller eller takeawaysteder, mens de dyrere typisk serveres på caféer og burgerbarer, hvor der er kræset mere for råvarerne. Det betyder dog ikke, at en dyr burger altid er bedst – men prisen giver ofte et fingerpeg om ambitionsniveauet.
Flere burgerbarer end nogensinde før i Aarhus
I Aarhus er antallet af burgerbarer vokset markant de seneste år. Det betyder, at der er et bredt udvalg af steder at vælge imellem, men det gør det også sværere at finde de steder, hvor alt er hjemmelavet. For at få et overblik over de mange burgersteder i byen, kan du besøge Spiseguidens omfattende guide: Burger Aarhus – Guiden med over 100 burgerbarer og spisesteder.
Takeaway er også en mulighed
Mange af de nævnte burgersteder tilbyder også deres burgere som takeaway. Hvis du ønsker at nyde en burger derhjemme, kan du finde en omfattende oversigt over takeaway-steder i Aarhus her: Take Away Aarhus – største guide med mere end 340 spisesteder.
